Chemie v pohybu: Fascinující svět směsí

V hodinách chemie právě probíráme směsi, a tak jsme se rozhodli, že si jednu speciální pořádně „osaháme“. Vyrobili jsme si nenewtonskou kapalinu. Z pohledu chemie jde o heterogenní směs typu suspenze (pevná látka rozptýlená v kapalině), která se ale chová naprosto nečekaně.

Jak jsme směs namíchali?

Stačily nám dvě běžné složky: voda a škrob. V lavóru jsme vytvořili hustou kaši, která nás okamžitě začala překvapovat:

1. Zkouška silou: Když jsme do této suspenze udeřili pěstí, chovala se jako pevná deska. Pod vysokým tlakem do sebe částice škrobu zaklesly a vytvořily pevnou strukturu.
2. Klidový režim: Jakmile jsme ale ruku nechali v klidu, hmota se zachovala jako klasická kapalina a začala nám pomalu protékat mezi prsty.
3. Kulička, co mizí: Zkusili jsme z hmoty v dlaních rychle vyválet kuličku. Dokud jsme na ni vyvíjeli tlak, držela tvar. Jakmile jsme pohyb zastavili, částice škrobu se ve vodě uvolnily a hmota se nám okamžitě roztekla po rukou.

Co se dělo uvnitř?

Molekuly škrobu jsou dlouhá vlákna. Při rychlém pohybu do sebe zaklesnou jako špejle a nehnou se. Při pomalém zacházení se ale ve vodě volně obtékají a kladou minimální odpor.

Kde se s tím potkáme?

• V přírodě: Podmáčené písky nebo tekuté bahno jsou v podstatě přírodní suspenze. Pokud po nich poběžíte rychle, nespadnete. Jakmile se ale zastavíte, pohltí vás.
• V kuchyni: I takový kečup je nenewtonská kapalina. Když na něj málo tlačíme, neteče. Jakmile ale lahví pořádně zatřeseme (vyvineme sílu), jeho viskozita se změní a vyteče ven.

Dnešní hodina chemie nám ukázala, že i studium směsí a suspenzí může být pořádně akční a zábavná zkušenost!